鎌倉海鮮 碧海umi鎌倉小町

鮪と焼き色をつけたねぎを碧海特製出し汁醤油のつゆで煮た鍋です。 焼いて甘味が増したねぎとまぐろが良く合う一品発祥は味江戸時代、庶民の間で食べられていた江戸ねぎま鍋、昔は鮪を醤油漬けにして保存していたため、赤身が重宝していた赤み以外の部分は保存に適さない為、捨てられていたそうです。そんな捨てられていた鮪を捨てずに料理に出来ないかと考えだされたのが江戸ねぎま鍋